В пищевой отрасли гуаровая камедь используется как загуститель, компонент повышает вязкость итогового продукта.

В процессе заморозки и разморозки гуаровая камедь не теряет своих основных свойств. Гуара не имеет вкуса и запаха, не влияет на соответствующие качества готового продукта.

Применение гуаровой камеди связано с созданием структурированных гелей. Во взаимодействие с порошком могут вступать такие компоненты, как агар-агар, каррагинаны, пектины, метилцеллюлоза и пр.

Гуаровая смола активно используется в молекулярной кухне. С ее помощью достигается необходимая вязкость блюд, создаются различные желе.

Применение: в приготовлении холодных и горячих закусок, первых и основных блюд, соусов, десертов и даже напитков. Любая жидкость, независимо от степени кислотности; широко применяется в пищевой промышленности для вязкости, для придания кремообразной консистенции, повышения эластичности, для увеличения срока хранения продуктов, в молочных продуктах, в кондитерских изделиях, в замороженных продуктах и пр.