«Красный бархат» — специальный водорастворимый краситель для тортов и капкейков «Red Velvet», а также для бисквитов, меренги, кремов и глазури. Даёт насыщенный бархатный красный оттенок.

Важно: как правильно вводить

Краситель очень концентрированный, поэтому его нужно обязательно предварительно растворять в тёплой воде или жидком компоненте рецептуры (сироп, молоко).
Разведите микродозу до однородного раствора без крупинок и только затем вводите в тесто или крем.
Рекомендуемая дозировка

0,02–0,12% от массы изделия (≈0,2–1,2 г на 1 кг) в зависимости от требуемой насыщенности.
Профессиональный объём 50 г

Формат 50 г — удобная фасовка для кондитера, который регулярно делает «красный бархат». Такого объёма хватает на много десятков килограммов теста и крема, даже при активной загрузке. При грамотной дозировке эта банка живёт очень долго.