«Пурпурный» — очень концентрированный водорастворимый краситель глубокого фиолетово-бордового оттенка. Подходит для меренги, айсинга, муссов, макаронс, бисквитов, глазури и напитков.
Важно: как правильно вводить
Краситель требует обязательного предварительного растворения в тёплой воде или сиропе.
Сначала разведите микродозу порошка до полностью однородного раствора, без точек пигмента.
Только затем добавляйте раствор в крем, белковую массу, тесто или глазурь, тщательно перемешивая.
Рекомендуемая дозировка
0,01–0,08% от массы изделия (≈0,1–0,8 г на 1 кг). Цвет очень мощный — контролируйте поэтапно.