«Супер чёрный» GUZMAN — сверхконцентрированный жиро/водорастворимый краситель для получения максимально глубокого чёрного цвета в шоколаде, велюре, кремах, глазури, бисквитах, меренге и глазурях.

Как использовать

В жировых системах (шоколад, велюр, ганаш, масляный крем): растворите краситель в тёплом какао-масле или масле до однородного концентрата и вводите его в продукт, тщательно эмульгируя.
В водных системах (бисквит, меренга, глазури): диспергируйте краситель в тёплой воде или жидкой части рецептуры и затем введите в массу при интенсивном перемешивании.
Дозировка

Краситель очень сильный: для графитового и тёмно-серого достаточно 0,01–0,02% (0,1–0,2 г на 1 кг).
Для насыщённого чёрного обычно хватает до 0,05% (0,5 г на 1 кг). Выше добавлять редко есть смысл — цвет уже максимально плотный.
Формат 10 г

Флакон 10 г при таких дозировках — это очень большой запас чёрного: его хватает на окрашивание десятков килограммов кремов, бисквитов, велюра и шоколада.