Кукурузный крахмал — порошок белого цвета с едва уловимым желтым оттенком. Крахмал не содержит глютена, имеет запах и привкус, характерные для зерен кукурузы. Крахмал улучшает вкус выпечки и делает ее рассыпчатой, обладает повышенной способностью к набуханию.

Крахмал из кукурузы используется как загуститель для приготовления заварных кремов, пудингов, десертов и соусов на основе сливок. Добавление крахмала в тесто для бисквита, печенья, кекса, торта или низкокалорийного хлеба снизит процент клейковины (глютена), и выпечка получится невероятно мелкопористой и нежной. Пищевым крахмалом посыпают маршмэллоу, рахат-лукум и домашние конфеты, что позволяет впитать лишнюю влагу лучше сахарной пудры и не дать готовым сладостям слипаться. Если вы хотите получить тонкую, почти прозрачную, но очень хрустящую корочку, для приготовления панировочной смеси смешайте муку с кукурузным крахмалом.